引起產(chǎn)品本身溫度下降而減慢升華速度，為增加升華速度，縮短干燥時(shí)間，必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱，整個(gè)干燥是在較低溫度下進(jìn)行。
    你知道凍干機(jī)的使用又有哪些優(yōu)勢嗎？
    多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活；低溫干燥時(shí)，物質(zhì)中的揮發(fā)性成分損失很??；凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此，可以保持原來性狀；因在凍結(jié)狀態(tài)下干燥，因此，體積幾乎不變，保持原來結(jié)構(gòu)，不發(fā)生濃縮現(xiàn)象；因物料中的水分在預(yù)凍后以冰晶形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料中。升華時(shí)，溶于水的溶解物質(zhì)被析出，避免普通干燥因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象；干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎可以立即恢復(fù)成原來性狀；因干燥在真空下進(jìn)行，氧氣少，因此，可以保護(hù)一些易氧化物質(zhì)；如果冷凍室和干燥室分開，干燥室無需絕熱，不會(huì)有很多的熱損失，熱能利用經(jīng)濟(jì)。
    物質(zhì)在干燥前，始終處于低溫（凍結(jié)狀態(tài)），冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過程不會(huì)因脫水而濃縮，成功避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。也可以在很大程度上，防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面發(fā)生變性。
    對(duì)凍干制品的質(zhì)量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態(tài)飽滿、結(jié)構(gòu)牢固、溶解速度快，殘余水分低。
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